2010年 02月 03日
最近カンパ修行中だったりで シンプルパン続き。 なんだかもの凄くあまあまパンが食べたい気分。 で 久しぶりなので大好きなものいっぱい入れてしまおう♪ で 選んだ素材は‥ 絶対に外せないカスタード そしてラムレーズンにシナモン 生地には黒砂糖。 酵母はやっぱり甘酒酵母を選択。 そしてすべてをマキマキと‥。 上にはさらにバター&三温糖をトッピング♪ 切ってみるとこんな感じ。 ん~しっとりあまあま。 あまあまパンはやっぱり確実に私に幸せをはこんでくれる。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-02-03 23:48
| 自家製酵母ぱん
2010年 02月 01日
昨日焼いたちょっとちっちゃめのバンズ。 ‥型に入れてないので‥バンズって言っていいのかな‥。 バンズ気分にしたかったので よくハンバーガー屋さんのパンにのっている白胡麻を♪ と思ったのに切らしてた‥。 黒胡麻っていうのも‥と思い全粒粉をチラッと。 いろんな具を楽しみたいと思ってサイズは小さめに。 お野菜をモリモリ食べたいので具はたっぷりと♪ 好きな物を“これでもかーー!”って入れられるのがおうちサンドの素敵なところ♪ 今回はポテトサラダと ひじきやお豆腐もやしジャガイモなどなど‥いろんなお野菜を使って 家で作ったオリーブオイルのドレッシングに スパイスやカレー粉も振りいれたスパイシーなサラダ。 これに家であたためたカフェオレをポットに入れて‥ 今日のお弁当でした。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-02-01 19:06
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 31日
さぁカンパ修第三弾。 今回も間違っているんじゃないかと思う所を一つ一つ検証する作業。 いくつもいっぺんに修正すると 何処があっていて何処がいけなかったのか 見分けがつかなくなる。 なのであくまでも少しずつ少しずつ進む。 その前にちょっと関係ない写真を一枚。 昨日の月。 寝ようと電気を消すと ものすごく明るい光がカーテンの隙間から差し込んだ。 そう昨日は満月‥。 そして月のまわりに光の輪が‥。 月暈(ツキカサ)っていうらしい。 氷の粒でできた薄い雲に月の光が反射してできる現象。 満月前後の明るい月の光で 余計な雲などがない‥など いくつかの条件が揃った時この美しさを目にできる。 なんとなく‥パン作りに似てる。 酵母 捏ね 発酵 窯‥どれか一つのタイミングがずれても美味しいパンはできない。 さっ修行修行!! 前回のカンパの感想は“キチッとしすぎてる”って印象。 なんだか見ててかたい。窮屈って感じ。 水分を少し多めにしているので?どうしても生地がダレ気味?な気がして‥ かなりパンチを入れていた。 “もっとゆるゆるとしよう”が今回のテーマ。 他の条件はみんな一緒で ただただゆるゆると‥。 で 今回の2次発酵終了時の写真。 うーーん。ものすごくゆる~い‥。 布にくっついてそう‥。 恐るおそるはずしてみる。 ギリギリなんとか傷つけず剥がれてくれた。 クープを入れるとショボーンとしぼみそう‥。 これもなんとかクリア。 焼いてみると‥ なんかちょっと窯伸びした感じっ。 切ってみると 前回よりピシッとした窮屈感がゆるんで チョッピリ気泡ができているかもっ。 あぁ‥でもまったくバリッっとはしてませんけど‥‥。 あせらず‥一歩ずつ一歩ずつ。 バッリっとするには火加減と蒸気なのかな‥。 また次回がんばろぅ。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-31 17:54
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 29日
父から赤カブをもらった。 突然うちにやってきたこの綺麗な色のカブ。 どうやって食べようかなと考えだしたらワクワクしてきた。 なんとな~く浮かんだイメージは“ブイヨンでコトコト炊いてメインの添物的な‥” 和でなく どうしても洋な感じで食べたい。 ちょっといき詰まりネットに頼る。 検索‥検索‥。 そしてやっと見つかりました! ひとめぼれの心ときめく素敵レシピ。 さっそく作ってみました。 それはこちら。 なんとも可愛らしい色合いの桃色スープ。 しかもハートが飛んでしまっていたりして。 お味もポタージュなのでとってもクリーミーで‥私好み。 残念カンパーニュのことなんてすっかり忘れさせてくれる一品。 ゆっくり育てた手作りパンと あったかスープ‥ ちょっぴり幸せな時間。 作り方もいたって簡単。 ・玉葱、カブをスライスして炒める。 ・ブイヨンスープ、牛乳(私は豆乳で)を加えコトコト煮る。 ・少しの塩で味を調えミキサーでガーーとする。 ・後はスープ皿によそり 生クリーム(私はお豆腐で)をたらしハートを描く。 もうすぐバレンタイン‥。 こんなデザインのスープ作ったら男子の皆さんがキュンとしてくれるのではと‥ バレンタインメユーにお悩みの方に 今なら間に合うかなと思い急いでup♪ 皆さまのバレンタインが 素敵な 想い出いっぱいの一日になりますようにぃ。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-29 19:27
| たべもの
2010年 01月 28日
休みの前日‥。 仕事から帰りぼーーっとしながら とりあえず温かい飲み物でいっぷく。 それはお仕事モードからぼんやりモードに切り替える大切な作業。 だがそのままぼーーっとし続けてはいけない! なにしろ私はカンパ修行中なのですから! 私の酵母クンはとてものんびり屋で時間がかかる‥。 明日は午後から用事がある‥うんとだから‥。と 時間の逆算の日々。 今回もまた朝5時に一次発酵が終る予定を選択。 またこんなスケジュールたてて‥今回は起きられるのかー!? ちょっとバタバタしていて‥気づくとam1:30‥。 もう寝ないでのぞんだほうが‥と思っていたらそのまま爆睡‥。 でも起きられました!風のおかげで! うるさくしてくれてありがとう♪←今回だけはとても感謝。 そして写真は二次発酵終了時のもの。 今回はちょっとプックリでよい感じなのか?! 焼いてみると ペッタンコにはならなかったけど やっぱり釜伸びの気配はゼロ。 やっぱりカチーンとした無表情カンパ‥。 そして粉つけすぎ!!籠に生地がくっつき続けた心の傷があらわれちゃってますね‥。 切ってみると うーーん‥。 って感じ‥。 今回はリフレッシュしたての 元気と思われるレーズン酵母を採用。 オーブンも余熱バッチリで始められたと思うんだけど‥。 何がいけない!?パンチしすぎ?! 次回はパンチを減らしてみようかなぁ‥。 にほんブログ村 にほんブログ村 たくさんの方に見に来ていただいて‥ たくさんの方に応援していただけている事に気づき‥ とてもびっくりしています。 本当にどうもありがとうございます♪ 当分“カンパ残念画像”が続いてしまいそうで‥ ‥すみません。 いつの日か‥“おいしそー”と喜んでいただける “カンパ幸せ画像”がお届けできる日を目指しがんばります♪ #
by kirakirairuka
| 2010-01-28 19:08
| 自家製酵母ぱん
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アバウト
合成添加物、化学薬品等にアレルギーの多い私。私のようになってほしくない。口にする物の大切さを感じて欲しい。そんな想いでもの作りをしています。自家製酵母パンを通してそんな想いも届けられたらと♪ by kirakirairuka カレンダー
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