2010年 01月 27日
最近のお気に入り。 それはこのりんごぱん。 人と逢うっていうとこの子を焼きたくなる。 りんごぱんという名前の通り 見た目だけでなく中にもりんご。 まずコトコトとりんごを煮る。 りんごのかわいい赤い感じを残したいので 皮はつけたまま。 くったりこれくらいまでゆっくりと‥。 私の大好きなカスタードもかかせない。 りんごの香りを味わいたいので カスタードは優しい甘さに仕上げる。 パン生地はいつもの通り 家で育てている甘酒酵母。 りんごとカスタードをキュキュッとパン生地につめ 最後にとっておいたりんごのヘタを ポンとさしてできあがり♪ 中を見てみると こんな感じ。 きめてはやっぱり“本物のりんごのヘタ”かな。 これでググッとりんご感が増す感じ♪ にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-27 21:54
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 25日
ハード系のパン‥苦手。 むずかしい‥。 ペッタンコでコッチコチだったり‥。 色がつかずしろしろだったり‥。 十数時間育てたあげくにこんなことが続くと‥かなりへこむ。 すっかりつくるの恐怖症。 でもこんなことではいけない。 私もメリッとしたクープの香ばしい美味しいハードパンが作りたい! っていうことで‥コソ練やめてオープンに修行することにっ! それはハードパンのガッカリ画像のupが続くということで‥。 ガッカリ画像から早く脱出したくて真面目に修行するという自分が出てきてくれないかと‥。 出来ない過程も自分なんだと思ったり‥。 一時発酵が終了の写真。 今まではダイレクトに籠に入れてたけど いつも籠にくっついてしぼんじゃう。 今回から恐る恐る布を敷いてみる。 二次発酵終了午前5時の予定。 が起きたら7時‥。 気合足りなさすぎ。 で こんなベロロンとしたことに‥。 案の定‥出したとたんペッタンコに。 あらっ でもくっつかない♪ 焼いてみると窯のびゼロ‥。 カッチーンとした表情のカンパ。 切ってみるとやっぱりペッタンコ。 敗因 酵母があまり元気でないのに使ってしまった‥。 愛が足りず寝坊‥。 焼きはじめに温度が上がってなくてワタワタしてしまった‥。 がんばれ自分。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-25 20:51
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 24日
パンが大好き。 スープが大好き。 その二つを合体。 ただそれだけ。 玉葱 人参 じゃが芋 キャベツ‥色々お野菜のポタージュ。 昨日のパン生地をちょこっとのせてオーブンへ‥。 パンをスプーンでホロホロくずしながらいただく。 ただのスープのふた。 ただパンの蓋をつけただけで なんでこんな気持ちになっちゃうんだろう♪ なんだか急にちょっぴりスペシャルな休日ごはん。 私って単純‥。 いつもよりちょっとだけ手をかける。 自分へのちっちゃなごほうび。 こういう小さなちいさな幸せが私には一番効くのかも‥。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-24 22:11
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 23日
今日はお豆腐のパンにチャレンジ♪ この間のお豆腐cakeは せっかくのお豆腐の美味しさゼロ%になってしまったので‥。 パンでリベンジ。 使わせて頂いたお豆腐は前回と同じ“三之助”さん。 お豆腐の味を前面に出すべく どばっとたっぷりと投入。 ほのかな甘みになるよう糖分は多すぎず少なすぎず‥。 お豆腐パンのイメージはやっぱり白。 なので今回のお砂糖はきび糖でなく三温糖←コレデモ少し色がでちゃうかな。 さぁ後は低い低い温度で‥。 そして こんな感じ。 うん。イメージとわりと近い。 でも大きく違うのは形‥。 麺棒でギューっと押してコーヒー豆みたいな成形にしたのに‥。 まぁいっか。 仕上げにこちらもお豆腐で作ったチョコクリームをサンド。 チョコクリームでぐ~んと私好みに。 お豆腐屋さんに叱られない思いっきりお豆腐味のしっとりパン。 にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-23 22:43
| 自家製酵母ぱん
2010年 01月 21日
お友達の作った“ひよこまめカレーパン”を見ていたら 無性にカレーぱんが食べたくなった。 カレーぱんっていっても‥焼いてます。 カロリー気になりますしぃ‥。 パン生地はいつもの通り家で育てている甘酒酵母。 少しのきび糖を加えただけのリーンなもの。 カレーはニンニク 生姜 スパイスをたっぷり効かせて‥。 そこにたっぷりの黒豆も投入。 カレーの具はなるべくぎゅぎゅっといっぱい入れたい♪ 切ってみると こんな感じ。 外はカリッとしてなかなか私好み♪ こうやって見ると‥まだまだカレー率あげたいですね。 次回は頑張ってもうちょっと具を多くいれてみよう♪ にほんブログ村 にほんブログ村 #
by kirakirairuka
| 2010-01-21 22:27
| 自家製酵母ぱん
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アバウト
合成添加物、化学薬品等にアレルギーの多い私。私のようになってほしくない。口にする物の大切さを感じて欲しい。そんな想いでもの作りをしています。自家製酵母パンを通してそんな想いも届けられたらと♪ by kirakirairuka カレンダー
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